多香卤牛唇原料准备：净牛唇1500克、火锅底料50克、姜末15克、花椒10克、十三香20克、精盐10克、葱白10克、混合油35克、红卤水2500克、味精3克、胡椒面2克、

工艺流程：

牛唇治净---->氽水待用---->炒香调料---->加入卤水---->熬香捞渣---->加入牛唇---->小火卤熟---->捞起冷却---->切丝入盘

的做法：

1．将牛唇去掉残毛，去尽杂质，反复刮洗干净，氽水捞起待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打去浮末，捞起渣，放入牛唇，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成丝入盘，浇汁即可。

成菜特点：

色泽美观，醇厚软糯，多味适口，辣香诱人。

操作关键：

牛唇必须治理干净，汆水不要太久，用小火卤制，时间不要长；切丝浇汁要均匀。